決心…料理旅館からオーベルジュへ。

 

何故、今オーベルジュなのですか？

 

「長い時間がかかりましたが、ようやく決心したんです。オーベルジュと名乗ることに…」と坂本氏がきっぱりと言った。家族経営で20年も続けてきた料理旅館をオーベルジュと名乗りなおすことに何年間か迷い、わだかまりもあったというが、やはり「料理を楽しんでいただく宿」という意味から、オーベル ジュというほうが自分の中でも納得できる。そういう結論に至ったのだという。

 

日々受け入れられる宿泊ゲストはわずか2組のみ。すなわち料理にごまかしがきかない。味が合うとか喜ばれているとかいった反応もすぐわかる。その緊張感の中で、料理の質を向上させようと、毎日が勉強の積み重ねだったとのこと。

 

「もともとこだわり派なので、見栄えから味わいまで全て納得できないと満足できないタイプ」なんです。料理に対する熱意が人一倍の坂本シェフは、長年旅館を支えてきた実母の女将に替わって、経営をしていくということもあり新たな気持ちがひしひしと伝わってきた。

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